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Argentinischer Wein - so wie vieles aus der argentinischen Küche - hat seine Wurzeln in Spanien. Während der spanischen Kolonialisierung Amerikas brachte Juan Cedrón (oder Cidrón) 1557 die ersten Weinreben nach Santiago del Estero. Der Weinanbau und die Weinproduktion erstreckten sich naturgemäss zunächst auf die Nachbarregionen, bald aber auch auf andere Teile Argentiniens.

Argentinische Weinproduzenten waren traditionell mehr an Quantität denn an Qualität interessiert. Argentinien verbraucht 90 Prozent des Weines, den es produziert, selbst. Nichtsdestotrotz brachte aber der Wunsch, den Weinexport anzuheben, vermehrte Anstrengungen mit sich, auch die Qualität des Weinanbaus zu steigern. In den 90er Jahren begann Argentinien mit dem Weinexport. Die Abwertung des argentinischen Peso im Jahr 2002 war ein Anstoss an die Weinindustrie, denn die Produktionskosten sanken und der Tourismus in Argentinien stieg signifikant an.

Argentinien ist der grösste Weinproduzent Südamerikas und der fünftgrösste der Welt. Man sagt, Argentinien stelle heute den besten Malbec her. Aufgrund der Höhe, in der sich die meisten Weinanbaugebiete befinden, und der niedrigen Luftfeuchtigkeit muss der Weinbau Argentiniens nur selten mit den Problemen Insekten, Pilzen, Mehltau und anderen Krankheiten kämpfen. Das erlaubt den Anbau mit keinen oder nur geringen Mengen Pestiziden oder sogar den biologischen Weinanbau.

Die bedeutendsten Weinregionen bzw. Weinanbaugebiete Argentiniens liegen in den Provinzen Mendoza und San Juan (dort in der Cuyo Region). In La Rioja, Salta, Catamarca und Río Negro gibt es ebenfalls Weinanbaugebiete. Die Provinz Mendoza produziert mehr als 60 Prozent der argentinischen Weine.

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